主料：充分解冻的多肉小排（原产国：西班牙） 辅料：黄豆酱600g、甜面酱200g、肉桂两大片、香叶4片、豆蔻肉蔻各5粒，黄豆酱油100ml、生抽100ml、鱼露30ml、鸡精20g、单晶冰糖、南酒适量。 步骤：取26公分炖锅一口加入纯净水至三分之二锅烧开，另取炒锅烧热后加入适量清油，将黄豆酱与甜面酱加入翻炒熟透后倒入炖锅。另置炒锅加入适量清油烧至八成热将黄豆酱油与生抽一并加入热油中烧开后倒入炖锅。炖锅中顺序加入上述辅料后（可加入红曲10g用于增色，也可不加）转小火炖煮15-20分钟（使各种辅料味道充分释放融合） 充分解冻的多肉小排加入精盐10g揉搓后置入45℃温水中充分清洗沥干（此过程能较好的将多肉小排中的血水清洗干净），将清洗过的多肉小排放入炖锅大火烧开煮10分钟（此过程内不断将汤水表面浮沫撇出），后转小火炖煮35-50分钟（根据自己喜好口感适当增减），最后起大火爆煮3分钟后关火，在锅内焖制15-20分钟后出锅装盘完成。 猪小排骨是指猪的腹腔，靠近杜南的排骨，在猪小排骨的上面才是肋排。猪小排骨的肉质比较肥厚，而且带有白色的软骨，人们食用以后能吸收更多的营养，它的补钙功效更加出色。 食用猪小排骨，可以吸收丰富的蛋白质和脂肪以及多种维生素，还能吸收一些磷酸钙和骨胶原等多种对人体有益的营养成分，它们能滋补身体缓解体虚也能增强人体素质。猪小排骨是一种营养价值极高的食材，它不但含有蛋白质，还含有一些血红素也就是微量元素铁，同时它还含有一些半胱氨酸，这种物质可以促进人体对铁的吸收，能增强人体的造血功能，对人类经常出现的缺铁性贫血有良好预防作用。 小排骨还是一种具有明显滋补功效的食材，它不但能滋阴壮阳，还能益精补血，人们食用以后可以提高肾功能，也能让人体因肾虚引发的不良症状，尽快好转和消失。另外正处于生育期的男女多吃一些猪小排骨还能起到良好的备孕效果，能提高女性受孕率。 冬季进补好食材哦！ 酱烧排骨 多肉小排原料由长街网德瀚食品经营部（wdh.07cj.com)提供，欢迎选购。 此菜式由申小厨主理。
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