• 签到
  • 企业
    • 企业
    • 文章
    • 门牌号
    长街网(07CJ.COM)-在线商品交易平台
    美食广场 > 美食共享 > 荔枝肉

    荔枝肉济南市天桥区董氏庄稼宴餐馆

    荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。

    基本参数

    食材明细

    做法步骤

    1、瘦肉里加淀粉、面粉各半抓匀,这样肉炸出来会更加的酥嫩,加苏打则是使瘦肉炸出后更加蓬松。
    2、肉片复炸一次会更加酥脆好吃。但是要注意火候不要太大。
    3、不喜欢全是肉的,可以放些土豆、荸荠、香芋等搭配。
    4、调制好酱汁后也可以不把炸好的荔枝肉加进去翻炒,可以直接浇在炸好的荔枝肉上,味道也很不错。
    5、酱汁中加一些明油,可是使酱汁更加清亮,更加香。酱汁中一定要加上蒜末,蒜末会使荔枝肉口感更加香浓。
    6、糖醋酱汁调配比例:酱油、白糖、白米醋、清水,分别为1:2:3:4。这样调制出来口感比较好。
    7、在荔枝应季的时节荔枝肉做法也有所不同,可以将腌制好的肉片塞入剥好去壳的荔枝肉里,再用干淀粉裹满荔枝内外,再入油锅中油炸,裹干淀粉可防止荔枝和肉馅之间黏合度不够,菜肴成熟后出现脱壳的现象。
    8、同时可用荔枝的汁代替白米醋,可以增加荔枝肉的甘美滋味,既有荔枝酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。

    所属分类:闽菜

    美食共享