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    梅菜扣肉
    梅菜扣肉
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    浏览量:175
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    企业信息

    • 勋章等级:

      铜质徽章

    • 负 责 人:

      郭海英

    • 等  级:

      肉类水产园区

    • 域    名:

      wgy.07cj.com

    • 门 牌 号:

      C15653

    • 产品数量:

      100

    • 所在地区:

      中国 山东省 济南

    • 创站时间:

      2018-04-11

    • 详细地址:

      山东省济南市历城区工业北路303号济南维尔康批发市场2号交易大厅东区31-2号

    商品分类

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    产品名称
    梅菜扣肉
    品  牌
    含 冰 量
    执行标准
    产  地
    卖方所在地
    中国 山东省 济南

    梅菜扣肉

    梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。

    通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。

    成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

    梅菜是梅州(旧称:嘉应州)传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居梅州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成梅州,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。

    猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。中医以为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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