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牡蛎肉中富含蛋白质，每百克新鲜牡蛎肉含11.3克，其蛋白质不只氨基酸的组成成分全面，还具有相当数量的牛磺酸，胜过人乳和牛乳。
1.崔禹锡《食经》:治夜不眠，志意不定。
2.《本草拾遗》:煮食，主虚损，妇人血气，调中，解丹毒。于姜醋中生食之，主丹毒，酒后烦热，止渴。
3.《医林纂要》:清肺补心，滋阴养血。
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