小酥肉

酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

小酥肉的营养价值，猪肉中含有丰富的 B 族维生素 , 特别是维生素 B1 和维生素 B2 含量非常丰富 , 而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的 , 维生素 B1 参与机体糖代谢过程 , 维持神经、心脏及消化系统正常机能 , 身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振 , 严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。

维生素 B2 对脂肪的合成与分解有重要的作用 , 缺乏维生素 B2 会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉中还含有维生素 B12, 这是素食中无法得到维生素 , 维生素 B12 同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢 , 还参与 DNA 的合成。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降 , 严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。