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工作原理及概述
2.1主要用途与特点
不锈钢燃气加热夹层锅广泛应用于糖果(软糖、硬糖)、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
本锅以燃气为热源,通过产生热量加热夹层内的导热油(或其他传热介质),通过热传递作用,进而加热内锅物料。另外也可以直接加热内胆(诸如粥类等不易粘锅物料),有以下优点:
1、燃烧充分,无烟无尘,少量积碳,无环境污染。
2、火焰温度随意调节,温度最高达300℃左右。
3、强力节能,火大火猛,热效率较同类产品提高25%左右。
4、燃料:液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
5、耗气量:比同类产品降低20%左右。
本锅根据物料的不同特性,内锅体采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢SUS316L或SUS304制造,夹层根据用户要求可采用SUS304不锈钢材料或Q235-B碳钢材料,另外为避免热量散失,还设计配置保温层(根据温度高低情况,选用高密度保温性能优良的聚氨脂发泡保温,或选用致密性良好,耐高温的玻璃岩棉保温层)。保温层外有SUS304不锈钢外包皮保护,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
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