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    秋刀鱼
    秋刀鱼
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    企业信息

    • 勋章等级:

      蓝宝徽章

    • 负 责 人:

      张庆秀

    • 等  级:

      肉类水产园区

    • 域    名:

      wcc.07cj.com

    • 门 牌 号:

      C15570

    • 产品数量:

      64

    • 所在地区:

      中国 山东省 济南

    • 创站时间:

      2017-08-25

    • 详细地址:

      济南市工业北路303号维尔康1号交易大厅西区114号

    商品分类

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    产品名称
    秋刀鱼
    品  牌
    含 冰 量
    干冰货
    执行标准
    产  地
    中国
    卖方所在地
    中国 山东省 济南

    秋刀鱼

    体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼蛋白质含量为20.7%

    秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPADHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

    秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白质含量(17.63±0.34)%,低于银鲳[5],接近小黄鱼[6],高于鳕鱼[6]、太平洋褶柔鱼[7]和四大家系大黄鱼[8]等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达(21.04±0.60)%,高于许多高脂海洋经济鱼类:带鱼和四大家系大黄鱼[8];低于挪威三文鱼[9]。实验结果表明,秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道,在一定的范围内,风味随肌肉脂肪含量的增加而增加,当肌肉脂肪含量达到鲜样(3.5~4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高,故具有很好的口感。

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