主料：原切伊尊肥牛 辅料：香芹片、迷迭香、玫瑰盐、新西兰黄油、鸡精、红酒、白兰地。 步骤： 1、取半解冻伊尊肥牛用主厨刀分割成一公分厚片（约计每片210g、7盎司），平铺入深调理盘中，两面先均匀撒入适量鸡精、玫瑰盐（根据口味自行增减）静置60分钟。 2、再向表面均匀撒入适量香芹片、迷迭香，继续静置60分钟。 3、取红酒100ml喷洒在调理中的牛肉表面，使其充分吸附60分钟。 4、取压铸平煎锅烧至有明显灸烤感时放入黄油，待黄油全部溶解后将调理好的牛排上锅煎制，中途翻面一次，每面大约煎制两分半钟（根据个人习惯适当调节煎制时长），快速淋入白兰地使其煎锅中起火后离灶静置两分钟（使其牛肉中的汁水锁定），装盘完成。 可配黑胡椒碎、各种青菜佐餐。 此菜式表面焦香内里汁水丰满，牛肉细腻嫩滑，香气饱满。 肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。 一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量。 一份肥牛中富含的锌＝ 12份等量的TUNA鱼中锌的含量。 一份肥牛中富含的铁质＝ 14份等量的菠菜中铁质的含量。 1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。 适用人群 一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 男女老少都要多吃呀！ 煎肥牛排 伊尊肥牛原料由长街网隆鑫西氏水产店（wlx.07cj.com)提供，欢迎选购。 此菜式由申小厨主理。
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