主料:解冻猫虎虾尾 500g 辅料:鸡精10g、食粉(小苏打)3g、大蒜瓣8粒、香葱碎30g、白砂糖3g、南酒5ml、生抽和食用油适量。 步骤:将猫虎虾尾逐个剪开背部抽出虾线后放入合适的容器中加入鸡精7g、食粉(小苏打)3g、白砂糖3g、南酒5ml搅拌均匀置入冷藏室120分钟,取蒜蓉器将大蒜瓣加工成蒜蓉备用。 取炒锅入宽油烧至六成热(约180℃)下入养制好的猫虎虾尾翻炒至猫虎虾尾变成红色虾肉八成熟沥出。 炒锅另置食用油适量烧至四成热后下入蒜蓉,文火煸炒至颜色金黄,迅速加入生抽适量、鸡精3g后将猫虎虾尾倒入锅中连续翻炒6-7下,中途加入香葱碎30g出锅装盘完成。 此菜式蒜香浓郁,鼓香饱满,虾肉脆弹鲜香。 每100G 猫虎虾含热量(768.39千卡)、维生素B6 (0.16毫克)、蛋白质(78.84克)、脂肪(36.60克)、泛酸(0.11毫克)、碳水化合物(33.99克)、叶酸(14.80微克)、膳食纤维(3.10克)、维生素A(3.10微克)、维生素K (0.70微克) 、胡萝卜素(18.70微克)、硫胺素(0.12毫克)、核黄素(0.31毫克)、尼克酸(11.92毫克)、维生素C (2.60毫克)、维生素E(34.49毫克)、钙(355.19毫克)、磷(598.39毫克)、钾(1190.78毫克)、钠(5058.69毫克)、镁(217.11毫克)、铁(10.14毫克)、锌(5.83毫克)、硒(159.96微克)、铜(2.25毫克) 、锰(1.48毫克)、蛋白质,钙质,镁、铁、锌均比较丰富。 虾尾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 虾肉还有补肾,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用; 就是这么好喔! 蒜香豉汁猫虎虾尾 猫虎虾尾原料由长街网品悦水产经营部(wpy.07cj.com)提供,欢迎选购。 此菜式由申小厨主理。
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