主料：处理干净的生态大黄花鱼（请点击）一条，两面沿鱼骨方向各划一刀。 辅料：福建泡椒适量，葱段. 姜丝. 蒜片适量，南酒30ml，鱼露5ml，鸡精10g，单晶冰糖3至4粒，干桔皮2片，清汤（可用纯净水代替）500ml，水淀粉适量。(泡椒和鱼露均含盐分，不主张另外加盐了) 步骤：炒锅入适量食用油烧至5成热时加入葱. 姜. 蒜小火煸出香味，依次加入除水淀粉外的以上辅料转大火烧开，将处理干净的生态大黄鱼慢慢放入锅中，再次烧开后清理掉表面浮沫，大火爆煮5分钟，取一个平盘沿锅边慢慢托入煮好的生态大黄鱼将鱼取出装入鱼盘，分两次向锅内汤汁勾入水淀粉薄芡后浇在鱼身上完成。 大黄鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。 多吃大黄鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生 潮汕泡椒黄鱼 潮汕泡椒黄鱼原料由长街网世强水产店 （ wsq.07cj.com）提供，欢迎选购。 此菜式由申小厨主理。
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