主料:酱好的护心肉(请点击)600g切丁,胡萝卜切丁600g,莴苣切丁600g,韩国黑酱(春酱)600g。 辅料:鸡精30g,鱼露30ml,单晶冰糖8至10粒,南酒60ml,香叶2大片, 香葱粉, 豆、肉寇粉适量,清汤(或纯净水)300ml。 步骤:炒锅入食用油50ml烧至6成热(约180C°) ,加入酱过的护心肉(请点击)丁、单晶冰糖、香叶一并翻炒至肉香充足,然后加入胡萝卜丁翻炒3至5分钟(因胡萝素是油溶性的,这一过程的目的是将胡萝卜内有效成分溶入到油中以利于人体吸收)。再加入莴苣丁翻炒2分钟后依次加入韩国黑酱(春酱),鸡精,鱼露,香葱粉,豆、肉寇粉,南酒,清汤(或纯净水),不断搅动使其均匀且不被锅底粘住,大火烧开后转中火熬制10至15分钟关火出锅。(一次制做数量蛮多,可取合适密闭容器盛放并置入冷藏箱保存) 煮面: 火锅面(请点击)(数量依人逐定) 锅内置合适水量,大火烧开后加入食用盐10g,食用油5g,(增加煮好面的筋性并不使其粘连) 下入火锅面煮到面无硬心后捞出码入盘中,上面摆入制做好的韩国黑酱(春酱)后拌匀开吃吧。 护心肉一般指畜类拽着心脏的组织,护心肉保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心纸。护心肉能够补充人体所需的应用与能量。护心肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。养肝护肝、补血养血,不会上火,护心肉属于猪肉类,可滋阴降火。 火锅面(请点击)的营养价值: 韩国黑酱(春酱) 面 护心肉原料由长街网德瀚食品经营部(wdh.07cj.com) 提供, 火锅面原料由长街网厨爽调味品经营部(wcs.07cj.com)提供,欢迎选购。 此菜式由申小厨主理。
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