主料: 猪护心肉（请点击）8个洗净反复泡水三遍。中间可用少许面粉搓洗一遍。 辅料： 黄豆酱400g，预制酱油90ml，豆寇4粒，肉寇6粒，肉桂2小片，香叶6片，红椒2个，单晶冰糖8粒，鸡精30g，调味料10g，鱼露60ml(鱼露含有盐分，可根据口感适当调整)，南酒300ml，免淘白米50g。 步骤： 取28公分煮锅一口加入纯净水至2/3，大火烧开后加入白米煮烂，用手执食品加工机搅打一遍后加入以上各种辅料转小火煮20分钟，使各种辅料香气充分释放溶合后停火。汤汁温度下降至40度以内时放入清洗处理好的猪护心肉重新开大火煮沸并清除表面浮沫，5分钟后转中小火炖煮35分钟，关火闷制60分钟后出锅完成。(猪护心肉易熟，不必炖煮时间过长，先煮米汁是为了在过程中米汁会渗入到猪护心肉肌纤维中，使其口感更加饱满) 酱好后猪护心肉可佐酒，亦可做盖浇饭，更是炒制韩国黑酱(春酱) 的上佳食材。 护心肉（请点击）的营养价值： 护心肉一般指畜类拽着心脏的组织，护心肉保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心纸。护心肉能够补充人体所需的应用与能量。护心肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。养肝护肝、补血养血，不会上火，护心肉属于猪肉类，有滋阴降火。猪护心肉可以补充人体所需的应用和能量。经常食用猪护心肉也不会上火，猪护心肉还可以滋阴降火。也没什么副作用。孕妇也可以食用，营养价值极高。 酱烧护心肉 护心肉原料由长街网德瀚食品经营部（wdh.07cj.com） 提供， 此菜式由申小厨主理。
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