主料:纸片笋（请点击）一包500g 辅料： 蚝油、甜面酱各15g，单晶冰糖2粒，香叶2片，红泰椒4粒，香葱碎40g，南酒30ml，鸡精5g，鱼露5ml，清上汤(或纯净水)120ml。 步骤： 炒锅加入适量食用油烧至六成热，下入单晶冰糖，待溶解开后依次下入红泰椒、纸片笋（请点击）、香叶、蚝油、甜面酱连续翻炒8次，再加入鸡精. 南酒. 鱼露. 清上汤(或纯净水) 大火烧开8至10分种收去部分汤汁，加入香葱碎快速翻炒2至3次后装盘完成。 纸片笋（请点击）的食用方法与特色： 食用方法：浓汤煮，鲜椒烩，干锅，涮烫，凉拌。竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫“竹笋”。众人皆知，笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋的味道最令人喜爱和回味，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，往往整个季节都要以此下饭。但过季后还想尝到如此鲜嫩、有嚼劲的竹笋那可就难了。因此，就有人想到把这鲜笋的味道保留下来，研制出了纸片笋。 特色所在：薄如纸片，鲜美清香，深山美食，天然健康。营养：笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。 烧纸片笋 纸片笋原料由长街网竹笋之家水产店（wzszj.07cj.com） 提供， 此菜式由申小厨主理。
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