主料:纸片笋(请点击)一包500g 辅料: 蚝油、甜面酱各15g,单晶冰糖2粒,香叶2片,红泰椒4粒,香葱碎40g,南酒30ml,鸡精5g,鱼露5ml,清上汤(或纯净水)120ml。 步骤: 炒锅加入适量食用油烧至六成热,下入单晶冰糖,待溶解开后依次下入红泰椒、纸片笋(请点击)、香叶、蚝油、甜面酱连续翻炒8次,再加入鸡精. 南酒. 鱼露. 清上汤(或纯净水) 大火烧开8至10分种收去部分汤汁,加入香葱碎快速翻炒2至3次后装盘完成。 纸片笋(请点击)的食用方法与特色: 食用方法:浓汤煮,鲜椒烩,干锅,涮烫,凉拌。竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜,也叫“竹笋”。众人皆知,笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋的味道最令人喜爱和回味,烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,往往整个季节都要以此下饭。但过季后还想尝到如此鲜嫩、有嚼劲的竹笋那可就难了。因此,就有人想到把这鲜笋的味道保留下来,研制出了纸片笋。 特色所在:薄如纸片,鲜美清香,深山美食,天然健康。营养:笋性寒味甘,有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。由于笋有大量的纤维素,进食后能促进肠管的蠕动,助于消化,防止便秘和结肠癌的发生,并有减肥作用。 烧纸片笋 纸片笋原料由长街网竹笋之家水产店(wzszj.07cj.com) 提供, 此菜式由申小厨主理。
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