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      5条订单暂未处理

      【神厨】炸千味央厨香脆油条

      2020-02-11

      经验谈

      原创:申小厨 长街网

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      主料
      :千味央厨香脆油条(请点击)一包,十根450g


      辅料:食用油1000ml

      步骤

      1、起炸锅加入食用油,点火升温。此时手边最好有一支厨用探针温度汁,一是可使成品稳定,二是精确控制油温会更安全。当然,如果有衡温电炸锅就更好了。




      2、测一下油温达到160至170之间时,将千味央厨香脆油条放入锅中开始炸制(其间无需解冻) ,并不断翻面。



      3、炸至表面金黄时捞出既可。

      千味央厨香脆油条18公分长,所以不用很大口的锅,方便制作,香脆可口,安全放心。千味央厨油条经过了初炸工艺,我们只是在做复炸,因油温不高(控制在160至170之间) 所以对食用油的消耗与损伤均极底。



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       香脆油条简介:




      油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。

      早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期,诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程:"纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重,压匾佳人缠臂金"。

      油条的叫法各地不一,"天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。油条含有脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质。

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      炸千味央厨香脆油条




      千味央厨香脆油条原料由长街网鑫海利水产食品商行wxhl.07cj.com提供
      此菜式由申小厨主理


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