辅料: 大蒜3头用蒜蓉器制成蒜蓉，白面包屑(糠)80g（请点击），白砂糖6g，鸡精10g，食用盐15至20g均可。青蒜苗20g切段（这回小厨没买到青蒜苗，只好用韭菜代替了）。 步骤： 1、炒锅入宽油烧至170至180℃，将处理好的黑虎虾下入锅中炸至表面变红捞出沥油。
2、另起炒锅入食用油40ml，油温烧至120℃时下入蒜蓉小火编炒，依次加入白砂糖、鸡精、食用盐炒至蒜蓉微黄时下入白面包屑（糠），翻炒至香味充足时下入炸制过的黑虎虾转大火不断翻炒8至10次，其间下入青蒜苗段（或韭菜段）出锅装盘。
小贴士:炒蒜蓉时要控制好火工，轻了蒜香不足，重了蒜蓉会有苦味，表面微黄就好。面包屑要炒到干松一些，散开后再加入黑虎虾。
黑虎虾的营养价值: ： 黑虎虾——学名是斑节对虾（Penaeus monodon），英文名“Giant tiger prawn”，又称草虾、牛海老、牛形对虾、大虎虾，属于真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科。广泛分布于印度洋和西太平洋，东至日本海，西至非洲东海岸，南至澳大利亚。黑虎虾长得快，个头大，是对虾属中最大黑虎虾主要产于东南亚海域，越南、泰国、印度均有出产。国内近年来走红的黑虎虾，栖息环境多元，水质干净、天然饵料丰富、氧气充足、水温适宜等；出产的黑虎虾是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜，虾类特有的鲜味也更浓郁！黑虎虾富含蛋白质、钙、维生素E、维生素B2、镁、不饱和酸等营养物质，肉质鲜美松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。也有说对小儿、孕妇尤有补益功效，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死等，黑虎虾的虾青素含量较普通虾大约高20%左右，得到了科学的验证。黑虎虾活动量大，虾身又比其他对虾要宽厚，肉多且比较紧实弹牙。
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