空气冷冻花蛤肉(请点击) 1袋(约850-860g)
辅料: 海天生抽 50ml、香葱碎 50g、鸡精 2g、食用油 50ml 步骤: 1、起小锅加水1000ml,烧开入盐5g后, 将解冻的花蛤肉放入,继续升温至水面微微浮动后离火倒入沥水篮, 将花蛤肉内含的水分充分沥干。(因花蛤肉是熟制后剥壳去沙的,所以煮制过程中水温不宜过高,以免花蛤肉气孔被完全封闭影响入味。)
2、沥干水分的花蛤肉码入盘中,将鸡精均匀散入后浇生抽50g,然后将50g香葱碎码放于花蛤肉上面,最后浇上50g八成热的食用油,(油的表面有轻微浮动时,说明油温已至八成热)此菜式完成。
花蛤肉的营养价值: : 1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。 2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。 3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。 6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降; 7.人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 私房豉汁花蛤肉
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