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      5条订单暂未处理

      【神厨】泰式咖喱老虎虾

      2021-08-11

      经验谈

      原创 申小厨 长街网

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      主料:
      草虾(请点击)又名老虎虾、斑节虾】一盒20条(约600g)开背去虾线。

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      辅料:

      红葱头2个,胡萝卜1段,咖喱块2块,西红柿半个,百利番茄沙司(请点击)30g,罗勒叶4枝,干奶酪粉10g,清米酒10ml,单晶冰糖8粒,鸡精10g、鱼露3ml、黑碎胡椒少许,精盐6g。

      牡丹湘红薯粉条(请点击)1小把(约100g)

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      步骤

      1、我们先来煮泰式咖喱卤。将红葱头、胡萝卜、西红柿切成细碎丁,取沙司煮锅一口(煮牛奶的小锅也可)加入牛油2块,烧热待牛油溶解开后将红葱头、胡萝卜、西红柿碎一并放入锅中翻炒出香味后放入咖喱块、番茄沙司、罗勒叶、干奶酪粉、清米酒、单晶冰糖、鸡精、鱼露、倒入清汤(或纯净水600ml)烧开后转细火慢煮60分钟,中间不断搅动预防粘锅,最后加入黑碎胡椒少许,精盐6g搅动停火备用。

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      2、将牡丹湘红薯粉条置入沸水中煮7分钟,捞出拌入食用油少许以防黏连,将处理好的粉条码放至盘中。

      3、另起油锅置入食用油200ml烧至六成热(约170度)将处理好的老虎虾入油锅炸至表面变红后沥出,放在码放好的粉条上。蒸锅上汽后入蒸锅蒸5分钟,关火取出将煮至好的泰式咖喱卤浇至老虎虾上完成。

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      关于草虾(老虎虾):




      老虎虾是一种虾因体型巨大且有斑纹而得此名。

      老虎虾肉质甜美,弹性的老虎虾可说是虾中之王,在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。称得上是不吃老虎虾就白来沙巴一趟的美食。英文名称:Tiger Prawn老虎虾因体型巨大且有斑纹而得此名。肉质甜美,弹性的老虎虾可说是虾中之王,在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。称得上是不吃老虎虾就白来沙巴一趟的美食。

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      泰式咖喱老虎虾


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      草虾(老虎虾)原料由长街网东泰水产品经营部wdt.07cj.com提供
      百利番茄沙司原料由
      长街网安恒食品经营部wah.07cj.com提供
      牡丹湘红薯粉条原料由
      长街网料宝食品经营部wlb.07cj.com提供
      此菜式由申小厨主理


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