猪龙骨(请点击)750g,解冻泡水后备用(中间换水两遍,目的是浸泡出猪龙骨中的血水)
辅料: 豆、肉蔻各4粒,香叶6片,肉桂2片,单晶冰糖10粒,蜂蜜15ml,南酒60ml,粤师傅鲜味生抽酱油(请点击)60ml,鸡精20g,鱼露10ml,上汤(或纯净水3000ml),米汁500ml。 步骤: 将以上辅料煮开后小火煨煮20分钟将处理好的猪龙骨下入锅中,中火煮至汤汁微滚后调至小火,保持汤水温度100至105°C,煮制120分钟后改为细火(汤汁温度控制在80至90°C)60分钟,关火在锅中焖60至90分钟完成。
小贴士:蜂蜜的用量可根据自己的口味适当调整。
猪龙骨简介: : 猪龙骨是猪的脊背,肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓释出,骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。 猪龙骨的功效与作用 滋补肾阴、填补精髓、肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热和贫血。 猪龙骨适用人群 一般人群均可食用
蜜汁猪龙骨
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