辅料：
大白萝卜一个(用食品加工机搅打成泥)
肉豆寇6粒、草寇6粒、肉桂2片、香叶6片、单晶冰糖8粒、蜂蜜15ml、鸡精30g、羊角沟虾油（请点击）20ml、黄豆酱100g、粤师傅鲜味生抽酱油(请点击)60ml，老抽适量(为调整食物色泽)，南酒60ml、干山楂片6片、大姜2片、白醋10ml、米汁500ml、清汤(或纯静水3000ml) 。
步骤:
1、先将充分解冻的牛腩泡水，换水5遍将血水泡出，然后将搅打好的白萝卜泥加入到牛腩上反复揉搓20几分钟，将包裹了萝卜泥的牛腩置入冷藏室2小时。
2、取大号炖锅一口，将各种辅料放入并加入清汤(或纯静水）大火烧开转细火煨20分钟后停火，待汤汁温度低于45°C时将牛腩放入，起中火烧开后控制汤温在110°C左右煮制60分钟，转细火控制汤温95至100°C之间煨制80分钟，关火后在锅中焖制2小时左右出锅完成。
小贴士：萝卜泥中的生物酶能使肉质变的柔软，又能去除牛腩的肉腥味，汁水饱满软糯。
牛腩的营养价值与功效： ： 1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 功效作用 味甘，性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
和式樱煮牛腩
★粤师傅鲜味生抽酱油原料由长街网宏多商贸有限公司（wjhd.07cj.com）提供
★羊角沟虾油原料由长街网料宝食品经营部（wlb.07cj.com）提供
*1. 您的意见和建议（或其他事项）
2. 您的联系电话
               PPT上线通知 上一页第 1 页/共 17 页下一页 跳转到第页 确定 |
最新发布
