野生冰岛红鱼（请点击）两条(约重980g) 。冰岛红鱼也称红龙鱼，因生长于北极极寒水域，生长缓慢，寿命可达120年，所以也被称为长寿鱼。 辅料： 粤师傅鲜味生抽酱油（请点击）30ml，食用油20ml，香叶2片。 步骤: 1、将清洗干净的野生冰岛红鱼（请点击）放入蒸盘中，鱼身上摆放香叶，鱼和盘之间放蒸鱼架，也可放几段生葱段代替蒸鱼架，目的是让鱼和盘之间留有空隙，使蒸汽可以充分循环。蒸锅加入足量水大火烧开，将鱼连同蒸盘放入蒸屉中，大火蒸制10分钟。 2、将蒸制完成的野生冰岛红鱼取出拿掉香叶，换入加热至65℃的干净食盘中，炒锅入食用油烧至6成热(约160℃) ，加入粤师傅鲜味生抽酱油（请点击）煮沸后均匀浇在鱼身上完成。
小贴士: 野生冰岛红鱼要充分自然解冻。因红鱼肉质细腻鱼油含量较高，蒸制时间不宜过长，如果用的是酒店蒸箱或酒店炉火，因其火力强大，蒸制8至9分种就可以了。
红鱼简介： ： 红鱼，学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，在分类学上属笛鲷科笛鲷属。该鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感惧佳。据测定，其蛋白质含量比大黄鱼高，但脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。 捕获的红鱼红鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。据一份中国科学家的报道，红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。简宜清蒸野生冰岛红鱼
请花1秒钟时间把它放到你的圈子里！可能您的朋友也需要！谢谢！
*1. 您的意见和建议（或其他事项）
2. 您的联系电话
               PPT上线通知 上一页第 1 页/共 17 页下一页 跳转到第页 确定 |
最新发布
