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      【小厨】越南猪肝酱

      2021-08-11

      经验谈

      原创 申小厨 长街网

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      越南这个国家美食很多,值得一说的就有越南猪肝酱法棍. 漂洋过海而来的法棍遇上越南猪肝酱,立刻变的与众不同,美味到不可阻挡。我们今天就来自制一份越南风格的猪肝酱吧,自制的猪肝酱没有添加剂,应该比外面买来那保质期达四年之久的产品更加安全,加上长街网上买来的农家猪肝(请点击)又好又便宜,自制一份也很方便而且健康。

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      主料: 
      农家猪肝500克(请点击),精猪内脊肉100克(请点击)

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      辅料:

       圆葱200克大蒜60克、老姜一块、萝勒叶适量、海盐10克黑碎胡椒5克单晶冰糖6粒鸡粉6克南酒10毫升

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      步骤:

      1、将猪肝泡水后切姆指块,喷入适当白酒静置20分钟,精猪内脊肉,圆葱切小块,大蒜、去皮老姜切片备用。

      2、将猪肝和猪内脊肉依次抄水后沥干,炒锅入食用油30毫升烧至160度,依次下入去皮老姜、大蒜片、圆葱煸炒出香,下入猪肝和猪内脊肉煸炒,再依次下入单晶冰糖、萝勒叶、鸡精、海盐和黑碎胡椒、南酒,大火煸炒至熟,停火后晾凉,置入食品加工机内打成酱,完成。

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      取一根法棍中间切一刀,不要切断向两边分开,两边抹上猪肝酱,可以多抹些,再放入煎鸡胸片或培根片,各种蔬菜比如生菜. 番茄片、酸黄瓜片、加上芝士就可以开吃啦,美味营养。

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       猪肝的

      营养价值







      猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

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      越南猪肝酱



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      农家猪肝原料由长街网福旭水产店wfx.07cj.com提供
      精猪内脊肉原料由长街网鑫发水产店xfsc.07cj.com提供

      此菜式由申小厨主理


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