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    焖鲜汁
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    企业信息

    • 济南市历城区大红门食品经营部
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    • 勋章等级:

      黄金徽章

    • 负 责 人:

      卢海峰

    • 等  级:

      肉类水产园区

    • 域    名:

      wdhm.07cj.com

    • 门 牌 号:

      C15650

    • 产品数量:

      29

    • 所在地区:

      中国 山东省 济南

    • 创站时间:

      2018-03-21

    • 详细地址:

      山东省济南市历城区工业北路303号

    商品分类

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    仟味焖鲜汁适用于三汁焖锅,焖面,肉蟹煲等,以下是出品方案:

     

    一、焖面


    水:150g


    食材:湿面400g、精选五花肉150g、椰菜花150g、四季豆60g、青红尖椒60g、洋葱50g

    调料:仟味焖鲜汁50g、仟味浓汤宝6g、盐2g

    制作方法:

    1、将五花肉切片,用仟味浓汤宝腌制备用;

    2、将椰菜花、四季豆、洋葱、青红彩椒洗净切好备用;

    3、用铁锅煎香五花肉,放入青红彩椒、洋葱、仟味焖鲜汁和水煮2分钟,然后放入椰菜花、四季豆和面煮2分钟,撒上葱花即可。

     

    二、三汁焖锅

    食材:鸡中翅6只、鲜虾8只、鲜鱿鱼100g、钳鱼200g。

    辅料:蒜子150g、西芹75g、青红辣椒100g、红萝卜100g、洋葱100g、红薯粉150g、圣女果50g、香菜10g。

    调味料:仟味焖鲜汁90g、香辣酱40g、鸡油100g、小炒鲜20g、花雕酒30g、红薯粉45g、胡椒粉5g、水250g。

    制作方法:

    ①备底料:蒜子整粒拍碎、另将所有辅料切粗条和菱形、用仟味小炒鲜和香辣酱腌制备用。

    ②把所有食材洗干净、鸡中翅中间切两刀、虾开背、鲜鱿鱼深刀切花、钳鱼切厚片;用仟味焖鲜汁20g、鲜辣酱10g、小炒鲜15g、生粉10g腌制备用。

    ③制作酱料。

     
    三、肉蟹煲

    食材:小肉蟹4只、鸡脚10只、土豆300g、冬瓜300g、年糕100g、姜和蒜子各20g、花椒2g。 

    调料:仟味焖鲜汁150g-170g。(其中50g用于焖鸡脚;100g-120g用于焖蟹、100g焖鲜汁可做出原味口感、120g可做出浓香口感、具体用量可根据口味需求自行调整) 

    制作方法: 

    1、鸡脚洗净放入压力锅、加入仟味焖鲜汁50g和水1000g、压5分钟备用。

    2、冬瓜和土豆削皮切块、加入清水煮至熟烂捞起放盘底。

    3、处理好的蟹用油炸至7成熟后备用。


    4、烧锅下油、炒香姜、蒜子和花椒、加入水500g、备好的鸡脚汤汁1000g及焖鲜汁100g、煮开后倒入备好的蟹一起焖煮4-6分钟、收汁、出锅后摆盘即可。


    微信图片_20180326160635.jpg

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